チーズを控えている方に贈る～エビ、アボカド、ブロッコリーの豆腐リコッタ和え
気温や湿度が上がると、さっぱりとした料理が食べたくなりますよね。乳製品を使うと、胃に重く感じたりするので、クリーミーだけれどもさっぱりといただける料理のレシピができました。チーズを控えている方にも満足いただける一品です。
私は黒コショウをきかすのが好きです。サンドイッチの具としても美味しいですよ。塩・コショウはお好みで調整をしてみてください。
【材料】(3～4人分） ※オーガニックのものをお勧めします
◇ 木綿豆腐 200 g
◇ EVオリーブオイル 大さじ1
◇ 天然塩 小さじ 1/2 ～ ※好みの塩加減に調整
◇ レモン汁 小さじ 1
◇ 米酢 大さじ1/2
◇ 粗びき黒コショウ 小さじ 1/２ ～ ※お好みで
◇ ブロッコリー 1/2株
◇ エビ （中サイズ） 8尾
◇ アボカド２（小） 1個
【作り方】
- 豆腐にペーパータオルを巻き、重しをして水切りをする。1/2ぐらいの大きさになったら手でちぎりボールに入れる。
- ①にオリーブオイル、塩、レモン汁、米酢、黒コショウを入れ、ハンドブレンダーで滑らかになるまで混ぜ合わせる。冷蔵庫でしばらく寝かせる（30分以上）。
- ブロッコリーの小房を一口サイズに切り分け、熱湯でゆでる。湯切りをして粗熱をとる。
- エビの背ワタをとり、さっと熱湯でゆでる。粗熱をとり皮をむく。
- アボカドの皮をむき、大きめにダイス切りする。
- ②にブロッコリー、エビ、アボカドを入れて全体を和える。
- ⑥を冷蔵庫で冷やし、食べる直前に盛り付ける。
- お好みで粗びき黒コショウ（分量外）をかけたり、レモンを絞って食べても良い。
Have a tasty love💛
by Fiona. S xoxo